ABOUT (History):
Lemon Rice, also known as Nimmakaya Pulihora in Telugu, is a popular dish in the South Indian state of Andhra Pradesh. It is a simple and flavorful dish made from cooked rice mixed with lemon juice, spices, and a variety of other ingredients such as peanuts, chana dal, and curry leaves.
The origins of Lemon Rice in Andhra Pradesh can be traced back to the ancient times. The dish is said to have been a part of the traditional Andhra cuisine for centuries and is believed to have been a favorite of the kings and queens of the region. The dish is also known for its medicinal properties and it is said to be a good remedy for stomach problems.
In Andhra Pradesh, Lemon Rice is often made with Sona Masoori rice, which is a variety of rice that is grown in the state. The dish is typically made with a blend of spices such as red chili powder, turmeric powder, and asafoetida, which give it a unique and distinct flavor.
Lemon Rice is a popular dish in Andhra Pradesh and it is often served as a side dish with a variety of curries and gravies. It is also a popular dish for lunch boxes, picnics and is also a good option for those who are looking for a healthy and nutritious meal.
It is also a popular street food and is sold in many street food stalls in Andhra Pradesh. It is enjoyed by people of all ages and is considered a comfort food for many Andhraites.
కావలసినవి:
- 1 కప్పు బాస్మతి రైస్
- 2 కప్పుల నీరు
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
- 1 టీస్పూన్ ఉరాడ్ పప్పు
- 1 టీస్పూన్ చనా పప్పు
- 1 టీస్పూన్ వేరుశెనగ
- 3 పచ్చిమిర్చి, చీలిక
- 8-10 కరివేపాకు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం
- 1/4 కప్పు తాజా తురిమిన కొబ్బరి (ఐచ్ఛికం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీర (ఐచ్ఛికం)
సూచనలు:
- బియ్యాన్ని నీటిలో కడిగి 15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. నీటిని తీసి పక్కన పెట్టండి.
- బాణలిలో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. ఉప్పు మరియు బియ్యం జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పాన్ను మూతతో కప్పి, వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించి, 18-20 నిమిషాలు లేదా అన్నం ఉడికినంత వరకు ఉడకనివ్వండి.
- అన్నం ఉడికిన తర్వాత, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక ఫోర్క్తో బియ్యాన్ని మెత్తగా వేయండి. పక్కన పెట్టుకోండి.
- మరొక బాణలిలో, నూనె వేడి చేయండి. వేడి అయ్యాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడాలి.
- జీలకర్ర, ఉరద్ పప్పు, శనగ పప్పు, శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కలపాలి. పప్పులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- పసుపు పొడి వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి.
- వండిన అన్నం, నిమ్మరసం, తురిమిన కొబ్బరి మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పెరుగు లేదా రైతాతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
గమనిక: మీరు క్యారెట్, బఠానీలు మరియు బీన్స్ వంటి కొన్ని తరిగిన కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
................................................................................................................................................................
Ingredients:
- 1 cup Basmati Rice
- 2 cups of water
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon urad dal
- 1 teaspoon chana dal
- 1 teaspoon peanuts
- 3 green chili, slit
- 8-10 curry leaves
- 1 teaspoon turmeric powder
- 2 tablespoons lemon juice
- 1/4 cup fresh grated coconut (optional)
- 1 tablespoon chopped cilantro (optional)
Instructions:
- Rinse the rice in water and then soak it in water for 15 minutes. Drain the water and set aside.
- In a pan, add 2 cups of water and bring it to a boil. Add salt and rice. Stir well.
- Cover the pan with a lid, lower the heat to low and let it simmer for 18-20 minutes or until the rice is cooked through and fluffy.
- Once the rice is cooked, remove it from heat and fluff the rice with a fork. Keep it aside.
- In another pan, heat the oil. Once hot, add mustard seeds and let them crackle.
- Add cumin seeds, urad dal, chana dal, peanuts, green chili, and curry leaves. Saute until the dals turn golden brown.
- Add turmeric powder and saute for a few seconds.
- Add the cooked rice, lemon juice, grated coconut, and cilantro. Mix well.
- Serve hot with yogurt or raita.
