ఇండియన్ బ్లాక్ పెప్పర్ రైస్ (మిలాగు సాదం) అనేది నల్ల మిరియాలు, జీలకర్ర గింజలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి వండిన అన్నంతో తయారు చేయబడిన సాంప్రదాయ దక్షిణ భారతీయ వంటకం.
కావలసినవి:
- 1 కప్పు బాస్మతి రైస్
- 2 కప్పుల నీరు
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
- 1 టీస్పూన్ ఆవాలు
- 1 టీస్పూన్ ఉరాడ్ పప్పు
- 1 టీస్పూన్ చనా పప్పు
- 1 టీస్పూన్ వేరుశెనగ
- 3 పచ్చిమిర్చి, చీలిక
- 8-10 కరివేపాకు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీర (ఐచ్ఛికం)
సూచనలు:
- బియ్యాన్ని నీటిలో కడిగి 15 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టండి. నీటిని తీసి పక్కన పెట్టండి.
- బాణలిలో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి మరిగించాలి. ఉప్పు మరియు బియ్యం జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పాన్ను మూతతో కప్పి, వేడిని కనిష్ట స్థాయికి తగ్గించి, 18-20 నిమిషాలు లేదా అన్నం ఉడికినంత వరకు ఉడకనివ్వండి.
- అన్నం ఉడికిన తర్వాత, దానిని వేడి నుండి తీసివేసి, ఒక ఫోర్క్తో బియ్యాన్ని మెత్తగా వేయండి. పక్కన పెట్టుకోండి.
- మరొక బాణలిలో, నూనె వేడి చేయండి. వేడి అయ్యాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడాలి.
- ఎండుమిర్చి, జీలకర్ర, ఉరద్ పప్పు, శనగ పప్పు, వేరుశెనగ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి కలపాలి. పప్పులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
- ఉడికించిన అన్నం మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పెరుగు లేదా రైతాతో వేడిగా సర్వ్ చేయండి.
గమనిక: మీరు క్యారెట్, బఠానీలు మరియు బీన్స్ వంటి కొన్ని తరిగిన కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు.
ఈ వంటకం బలమైన, బోల్డ్ మరియు నల్ల మిరియాలు రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని ఇష్టపడే వారికి ఇది సరైన వంటకం. ఇది సాధారణంగా లంచ్ మరియు డిన్నర్కి సైడ్ డిష్గా వడ్డిస్తారు మరియు రైతా లేదా పెరుగుతో ఆనందించవచ్చు.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Indian Black Pepper Rice (Milagu Sadam) is a traditional South Indian dish made from cooked rice mixed with black pepper, cumin seeds, and other spices.
Ingredients:
- 1 cup of Basmati Rice
- 2 cups of water
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon oil
- 1 teaspoon black peppercorns
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon mustard seeds
- 1 teaspoon urad dal
- 1 teaspoon chana dal
- 1 teaspoon peanuts
- 3 green chili, slit
- 8-10 curry leaves
- 1 tablespoon chopped cilantro (optional)
Instructions:
- Rinse the rice in water and then soak it in water for 15 minutes. Drain the water and set aside.
- In a pan, add 2 cups of water and bring it to a boil. Add salt and rice. Stir well.
- Cover the pan with a lid, lower the heat to low and let it simmer for 18-20 minutes or until the rice is cooked through and fluffy.
- Once the rice is cooked, remove it from heat and fluff the rice with a fork. Keep it aside.
- In another pan, heat the oil. Once hot, add mustard seeds and let them crackle.
- Add black peppercorns, cumin seeds, urad dal, chana dal, peanuts, green chili, and curry leaves. Saute until the dals turn golden brown.
- Add the cooked rice and cilantro. Mix well.
- Serve hot with yogurt or raita.
Note: You can also add some chopped vegetables like carrot, peas, and beans to make it a complete meal.
This dish is known for its strong, bold and black pepper flavor. It is a perfect dish for those who love spicy food. It is usually served as a side dish for lunch and dinner and can be enjoyed with raita or yogurt.
