Rajasthani Aam ka Achar - రాజస్థానీ ఆమ్ కా ఆచార్

Fixings:

• 6 huge, ready mangoes, stripped and slashed
• 1 cup mustard oil
• 2 tbsp fennel seeds
• 1 tbsp cumin seeds
• 1 tsp mustard seeds
• 1 tsp fenugreek seeds
• 2 tbsp coriander seeds
• 1 tbsp turmeric powder
• 1 tbsp red stew powder
• 2 tsp salt
• 2 tbsp sugar
• 2 tbsp mango powder (amchur)

Directions:

1. In a huge pan, heat the mustard oil over medium intensity.
2. Add the fennel seeds, cumin seeds, mustard seeds, fenugreek seeds, and coriander seeds to the oil and cook until fragrant, around 2 minutes.
3. Add the hacked mangoes to the skillet and cook until they have relaxed, around 5-7 minutes.
4. Mix in the turmeric powder, red bean stew powder, salt, sugar, and mango powder.
5. Cook the combination for an additional 10 minutes, blending often until the fluid has dissipated and the mango combination is thick and tacky.
6. Eliminate the intensity and let the combination cool totally.
7. Store the Aam ka Achar in an impenetrable holder in the cooler for as long as a month.

Partake in your Rajasthani Aam ka Achar with roti or rice!

===================================================================

ఫిక్సింగ్‌లు:

• 6 భారీ, సిద్ధంగా ఉన్న మామిడిపండ్లు, తీసివేసి, కోసినవి
• 1 కప్పు ఆవాల నూనె
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
• 1 స్పూన్ ఆవాలు
• 1 స్పూన్ మెంతి గింజలు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర గింజలు
• 1 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు పొడి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ రెడ్ స్టూ పొడి
• 2 స్పూన్ ఉప్పు
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు యాలకుల పొడి (ఆమ్చూర్)

దిశలు:

1. భారీ పాన్‌లో, మీడియం తీవ్రతతో ఆవాల నూనెను వేడి చేయండి.
2. నూనెలో సోపు గింజలు, జీలకర్ర, ఆవాలు, మెంతులు మరియు కొత్తిమీర వేసి సువాసన వచ్చే వరకు సుమారు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. హ్యాక్ చేసిన మామిడి పండ్లను స్కిల్లెట్‌లో వేసి, అవి రిలాక్స్ అయ్యే వరకు సుమారు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. పసుపు పొడి, ఎర్ర శెనగ పొడి, ఉప్పు, పంచదార మరియు యాలకుల పొడిని కలపండి.
5. ఈ మిశ్రమాన్ని అదనంగా 10 నిమిషాలు ఉడికించి, ద్రవం వెదజల్లబడే వరకు మరియు మామిడి మిశ్రమం చిక్కగా మరియు పనికిమాలినంత వరకు తరచుగా కలపండి.
6. తీవ్రత నుండి తొలగించి, కలయికను పూర్తిగా చల్లబరచండి.
7. ఆమ్ కా ఆచార్‌ను కూలర్‌లో ఒక అభేద్యమైన హోల్డర్‌లో ఒక నెల వరకు నిల్వ చేయండి.

రోటీ లేదా అన్నంతో మీ రాజస్థానీ ఆమ్ కా ఆచార్‌లో పాల్గొనండి!